瑪卡原產(chǎn)高海拔山區(qū),適宜在高海拔、低緯度、高晝夜溫差、微酸性砂壤、陽(yáng)光充足的土地中生長(zhǎng);分布于南美安第斯山脈,人工種植于秘魯中部和南部,中國(guó)的云南和新疆等地區(qū),有較大面積的適種土地。
瑪卡屬于獨(dú)行菜屬植物,在植物形態(tài)特征上與其他獨(dú)行菜屬植物有很多共性。獨(dú)行菜屬植物約175種,全世界有廣泛分布;為一年至多年生草本或半灌木,常具單毛、腺毛、柱狀毛;莖單一或多數(shù),分枝。葉草質(zhì)至紙質(zhì),線狀鉆形至寬橢圓形,全緣、鋸齒緣至羽狀深裂,有葉柄,或基部深心形抱莖??偁罨ㄐ蝽斏耙干?;萼片長(zhǎng)方形或線狀披針形,稍凹,基部不成囊狀,具白色或紅色邊緣;花瓣白色,少數(shù)帶粉紅色或微黃色,線形至匙形,比萼片短,有時(shí)退化或不存;雄蕊6個(gè),常退化成2或4個(gè),基部間具微小蜜腺;花柱短或不存,柱頭頭狀,有時(shí)稍二裂;子房常有2個(gè)胚珠。短角果卵形、倒卵形、圓形或橢圓形,扁平,開(kāi)裂,有窄隔膜,果瓣有龍骨狀突起,或上部梢有翅。種子卵形或橢圓形,無(wú)翅或有翅;子葉背倚胚根,很少緣倚胚根。
瑪卡是一種一年生草本植物。其地下部分的塊狀根莖,長(zhǎng)10至14厘米、直徑在最寬部分3至5厘米,周長(zhǎng)為15厘米;形似小蘿卜,自然界發(fā)現(xiàn)有兩種類型的顏色,黃色和紫色,質(zhì)地稠密具有一定硬度。植物的須根呈白色,長(zhǎng)達(dá)15厘米,在各個(gè)方向上大量延伸。葉子的長(zhǎng)度為20至23厘米,具齒痕,葉形二回羽狀分裂,長(zhǎng)8至13厘米,寬3厘米,生長(zhǎng)垂向地面。葉柄很結(jié)實(shí),可達(dá)到的長(zhǎng)度超過(guò)10厘米,二級(jí)莖形成分支,長(zhǎng)10到16厘米。
瑪卡是獨(dú)行菜屬中**生有肥厚的下胚軸的物種。下胚軸與根融合,形成了一個(gè)粗糙倒梨形的塊根?,斂ǜ康男螤詈腕w積差距很大,有三角形、橢圓形或矩形?,斂ǖ南屡咻S可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍(lán)色、黑色或者綠色。每一株都被認(rèn)為是獨(dú)特的基因品種。特別的性狀(主要指根的顏色)會(huì)根據(jù)其不同營(yíng)養(yǎng)和治療特性而被特別的人工選 培育。在秘魯,淡黃色的根最常見(jiàn),形狀、味道也**。
瑪卡的主要食用部位是瑪卡根,播種后7-9個(gè)月,瑪卡植株長(zhǎng)到12-20厘米長(zhǎng)的時(shí)候,可以得到膨大的瑪卡根,數(shù)月后又可開(kāi)花,開(kāi)花后一個(gè)半月就可以得到果實(shí)。在條件適宜的情況下,瑪卡完成一個(gè)生活周期只要1年時(shí)間,有研究報(bào)道在美國(guó)加利福尼亞州等地,只要提供充足的水分和選擇合適的季節(jié)播種,在野外生長(zhǎng)的瑪卡完全可以在一年內(nèi)完成生活周期。然而更多時(shí)候,當(dāng)瑪卡根長(zhǎng)到**直徑約5厘米,受限于雨水量,人們將它挖起,曬干,貯藏一段時(shí)間,等條件合適時(shí),瑪卡根可以再萌發(fā),栽培后4-6個(gè)月收獲種子,這樣瑪卡就需要在兩年內(nèi)才能完成一個(gè)生活周期因此說(shuō)瑪卡是一年生或兩年生植物。
瑪卡要生活在海拔三千多米的高原,晝夜溫差要大,生長(zhǎng)條件比較惡劣?,斂ǖ纳L(zhǎng)條件非常苛刻,它只適宜生長(zhǎng)在高原山區(qū)高寒地帶,要求晝夜溫差30℃以上、雨量充沛、周圍有淡水湖,這種獨(dú)特的生長(zhǎng)條件限制了它的種植。而且由于其對(duì)土壤養(yǎng)分極強(qiáng)的“吸收力”,每收獲一季,土地需休養(yǎng)七年?,斂ㄔ谥袊?guó)的種植要完全再現(xiàn)安第斯山瑪卡的生長(zhǎng)環(huán)境,氣候、溫差、土壤等條件也要完全吻合,才能保證瑪卡的純正優(yōu)良。
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